用餐日期：2023.02
初魚鮨
地址： 801高雄市前金區成功一路266-1號B3
官方訂位官網請點我以下有套餐與當日全品項單點的心得
文末還有訂位心法！還有當日的超帥師傅！！
終於來吃了，
滿懷期待地來了，
內部空間比想像中還來得小許多，
若不喝酒，服務人員就會把酒杯收起來
入座後，服務人員會協助攤口布
每一道之間的解膩小菜（除了有點紫蘇味，蠻好吃的）
第一道：蜆湯
有加一些海藻類的東西增添口感，
青蔥的味道剛剛好，不刺鼻、不搶戲，
在咀嚼後才會有青蔥襯托蜆湯的鮮味
第二道：釧路角碟
魚肉味道清爽、淡雅、口感Q彈
是夏納這餐印象最深也最喜歡的一道
第三道：蛤蜊飛魚卵茶碗蒸
最上層濃稠的高湯充滿豐富的鮮味
脆脆的飛魚卵增添茶碗蒸的口感
吃起來不單只是茶碗蒸
海藻類的配料出現的頻率挺高的
幾乎每一口都能吃到脆脆的飛魚卵
第四道：香川縣鰆魚 （土魠魚）
炙燒過的表皮帶出了少許的油脂與焦香
魚肉口感較爲軟糯、細緻
第五道：安康魚肝
日本奈良醃漬小西瓜
大將在切的時候，就聞得到好濃郁的安康魚肝香氣
與醃漬小西瓜、少許芥末搭著一起吃，
魚肝濃厚的味道變得清爽許多，很特別的吃法
第六道：龍蝦具足足
據大將說芡汁是用蝦頭熬煮而成
芡汁扒附著像麵條形狀的台灣茭白筍
片狀長條形的口感依然保留著茭白筍的脆度
蝦肉十分鮮甜，口感Q彈（可惜這道不能加點）
切成細薄長條狀的皎白筍，口感一樣脆脆的
龍蝦肉大小剛剛好，能不費力吃到Q彈的口感
第七道：鱈場蟹（帝王蟹
蟹肉與蟹膏搭配一點點芥末提出了整體的鮮甜
超級好吃！
第八道：炸魚翅
酥炸的外皮厚度剛剛好
保留完整魚翅一絲一絲脆脆的口感
搭配鰻魚骨醬油 鮮甜滋味很想再來一份
第九道：白甘握壽司
以薑末取代哇沙米做得變化
魚肉本身帶有些微的油香
口感屬於有彈性的魚肉
第十道：鱈魚田樂燒
味增醬味道偏甜，
魚肉細緻，自帶淡淡的清香
比較偏好味增醬不要加好加滿，
鱈魚肉本身擁有許多特色，卻被味噌醬蓋住了，有點小可惜
值得一提的是，不用擔心吃到魚刺，都很細心地被挑出來了
第十一道：鮪魚中腹
我的最愛！剛剛好的油脂，沒有筋影響口感
明顯微微鮪魚本身肉質透出來的酸味（非腐敗的意思
只是魚片略薄，飯的口感壓過魚片的口感，有點小可惜
第十二道：鮪魚大腹
表現普普，油脂沒有特別突出豐富
第十三道：青花魚棒壽司
炙燒過的青花魚碳味十足，
當下不怎麼看好這道，既定印象就覺得這種亮皮魚一定又腥又難嚼
從大將手中接過，一咬下去之後
直接顛覆所有負面想法！！
魚肉輕易咬斷，
炙燒過的炭香，透過咀嚼將魚油與醋飯融合，
加熱烤過的海苔也更加香脆，整體恰到好處，好吃！
第十四道：星鰻卷
醃漬蘿蔔干條、香菇 味道搶戲
鰻魚肉細緻，沒有刺
烏魚子干貝（單點NT$350+10%
裹上滿滿的烏魚子！！
沒錯，這是一份會掉屑屑的料理
但超級好吃，干貝的Size大概是市面上2L~3L的大小
連海苔的細節都不放過，
烤過的海苔包什麼都好吃
生蠔 單點NT$400+10%
與梅酒凍搭配起來，尾韻散發出來的梅子甜味會讓人意猶未盡
生蠔肉很厚，完全不腥
碳烤和牛 單點(忘記了
肥瘦剛剛好，和牛獨特的油香吃大概3塊就差不多了
帝王蟹腳（單點1700左右，以一克計價
味增湯（套餐
對我來說太油了，湯超燙，還不小心燙到舌頭哈哈哈
靜岡抹茶
茶湯有淡淡的苦味，會回甘，好想再續杯啊～
藍莓白巧克力蛋糕
裝飾物是米香裹巧克力，在口感上有一種畫龍點睛的感覺
蛋糕本身微微退冰而已，保有小碎冰的口感
是很棒的收尾
最後心得
整體來說用餐體驗事還算不錯
滿分10分我給8分
因為身為海膽控，我期待的是飯食類是海膽丼飯
(看了好多初魚食記都是海膽丼飯，難免期待一下
卻給我星鰻卷...
當天在加點時間的時候也沒辦法加點海膽，
說昨天賣太好了，剩下的要留給晚上場的客人
這個部分是真的蠻可惜的
所以訂位小tips:不要訂禮拜天～～因為禮拜六不進貨
沒有海膽丼飯沒關係，至少讓我加點吧哈哈哈
但這就是無菜單料理有趣的地方
永遠不知道下一道是什麼的那種期待感
菜色的部分無論是套餐還是加點，我覺得都蠻用心的
至少在口味上有蠻特別的變化
下次再吃看看鐵板燒的部分
文末附上當日的師傅～～
初魚鮨
地址： 801高雄市前金區成功一路266-1號B3
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